21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者 舒曉婷 北京報(bào)道

中國(guó)商務(wù)部5月21日對(duì)外發(fā)布，5月20日，中國(guó)—東盟經(jīng)貿(mào)部長(zhǎng)特別會(huì)議以線上方式舉行，雙方經(jīng)貿(mào)部長(zhǎng)共同宣布全面完成中國(guó)—東盟自貿(mào)區(qū)3.0版談判。3.0版談判于2022年11月啟動(dòng)，歷經(jīng)近兩年時(shí)間、9輪正式談判，于2024年10月實(shí)質(zhì)性結(jié)束。在各國(guó)經(jīng)貿(mào)部長(zhǎng)全力協(xié)調(diào)和共同推動(dòng)下，雙方全面完成談判，向簽署升級(jí)議定書(shū)的目標(biāo)又邁出關(guān)鍵一步。

中國(guó)—東盟自貿(mào)區(qū)加速了中國(guó)與東盟經(jīng)貿(mào)各領(lǐng)域的合作。云南大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授、云南省精品咖啡學(xué)會(huì)理事何飛飛近日接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者專訪時(shí)表示，中國(guó)—東盟自貿(mào)區(qū)取消90%以上商品的關(guān)稅，咖啡及相關(guān)產(chǎn)品受益于低關(guān)稅或零關(guān)稅政策。印尼曼特寧等東盟咖啡加工產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有望加強(qiáng)，中國(guó)也可提供龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，雙方形成互補(bǔ)。

何飛飛進(jìn)一步指出，鑒于中國(guó)勞動(dòng)力成本高，土地種植面積有限，可考慮在東盟國(guó)家種植咖啡，再出口至中國(guó)市場(chǎng)。這樣既能帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，也可滿足中國(guó)龐大市場(chǎng)的需求。此外，還可考慮在云南口岸設(shè)立咖啡加工區(qū)，形成“東盟原料+中國(guó)加工”模式，降低中國(guó)國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈成本，促進(jìn)東盟國(guó)家咖啡原料出口。積極發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)，為咖啡電商提供新機(jī)遇，利用中國(guó)技術(shù)優(yōu)勢(shì)為東盟國(guó)家提供可持續(xù)種植，助力東盟國(guó)家綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

云南與緬甸、越南、老撾三國(guó)接壤，與泰國(guó)和柬埔寨通過(guò)瀾滄江—湄公河相連，與馬來(lái)西亞、新加坡、印度、孟加拉國(guó)等國(guó)鄰近，是中國(guó)通往東南亞、南亞的窗口和門(mén)戶。當(dāng)前，云南咖啡種植面積和產(chǎn)量均占全國(guó)的98%以上。不過(guò)，云南咖啡產(chǎn)量?jī)H占全球的2%。雖然云南熱區(qū)具有光照充足、海拔高、晝夜溫差大等適宜種植精品咖啡的自然條件，但是當(dāng)前種植品種主要依靠國(guó)外引進(jìn)。就中國(guó)咖啡貿(mào)易而言，進(jìn)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口?；诖?，何飛飛表示，云南咖啡未來(lái)可側(cè)重在國(guó)內(nèi)發(fā)展，在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力可考慮深度融入中國(guó)-東盟超大市場(chǎng)。

近年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。不過(guò)，考慮到產(chǎn)量、價(jià)格等多方因素，大眾消費(fèi)的咖啡豆主要是商業(yè)級(jí)別的。如何判斷喝到的咖啡品質(zhì)還不錯(cuò)？對(duì)此，何飛飛告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，咖啡風(fēng)味品質(zhì)需要綜合氣味、滋味和口感來(lái)綜合衡量。通常，淺焙呈現(xiàn)更多果酸韻，中焙呈現(xiàn)堅(jiān)果韻，深焙呈現(xiàn)炭燒韻。優(yōu)質(zhì)咖啡喝起來(lái)比較順口，甘苦且果酸味明亮、活潑，富有層次感。

與其他農(nóng)作物不同，咖啡原料無(wú)法直接消費(fèi)，加工鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，包括采摘、脫皮脫膠、晾曬干燥、脫殼、烘焙、磨碎、沖泡等，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。如果價(jià)格處于低位，則會(huì)導(dǎo)致農(nóng)民不愿意種植。從全球范圍來(lái)看，精品咖啡包括瑰夏等品種，價(jià)格遠(yuǎn)高于商業(yè)級(jí)別的咖啡豆。2022年，云南出臺(tái)咖六條政策，旨在提升咖啡精品率、精深加工率，并對(duì)精品咖啡種植區(qū)、精品莊園進(jìn)行了認(rèn)定?！霸颇峡Х染坊D(zhuǎn)型有助于提振咖啡豆價(jià)格，提高咖農(nóng)的種植積極性?？紤]到投入成本、品控意識(shí)等，未來(lái)可能需要推動(dòng)更多規(guī)?；木房Х惹f園發(fā)展?！焙物w飛稱。

（云南大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授、云南省精品咖啡學(xué)會(huì)理事何飛飛 受訪者供圖）

優(yōu)質(zhì)咖啡果酸味明亮活潑

《21世紀(jì)》：云南咖啡有何特點(diǎn)？對(duì)于消費(fèi)者而言，如何判斷自己喝到的咖啡品質(zhì)還不錯(cuò)？

何飛飛：云南咖啡目前主栽品種為卡蒂姆，種植面積占比在95%左右。整體來(lái)說(shuō)，該品種的咖啡豆沖泡后風(fēng)味以堅(jiān)果、柑橘和焦糖調(diào)性為主。目前，大眾消費(fèi)的咖啡豆主要是商業(yè)級(jí)別的，咖啡風(fēng)味品質(zhì)需要綜合氣味、滋味和口感來(lái)綜合衡量。通常，淺焙呈現(xiàn)更多果酸韻，中焙呈現(xiàn)堅(jiān)果韻，深焙呈現(xiàn)炭燒韻。優(yōu)質(zhì)咖啡喝起來(lái)比較順口，甘苦且果酸味明亮、活潑，富有層次感。

《21世紀(jì)》：縱觀云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，你認(rèn)為有哪些關(guān)鍵的時(shí)間節(jié)點(diǎn)？

何飛飛：我認(rèn)為云南咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展主要經(jīng)歷了四個(gè)階段：一是1952年至1965年的起步階段。其間，云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所專家在德宏邊民庭院發(fā)現(xiàn)咖啡樹(shù)，隨后在保山潞江壩開(kāi)始規(guī)?；N植。值得一提的是，1958年，保山小粒咖啡在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上被評(píng)為一級(jí)品。二是1966年至1979年的相對(duì)停滯階段。三是1980年至2005年的提速階段。1980年，全國(guó)咖啡會(huì)議在保山召開(kāi)，國(guó)務(wù)院南亞辦將保山列為全國(guó)咖啡基地。1992年，云南咖啡廠成立，是中國(guó)政府與聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)計(jì)劃署（UNDP）咖啡合作項(xiàng)目。同年，保山小?？Х仍谑讓弥袊?guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上獲最高銀質(zhì)獎(jiǎng)(未設(shè)金獎(jiǎng))。1993年，保山小粒咖啡在比利時(shí)布魯塞爾尤里卡世界發(fā)明博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。四是2006年至今的轉(zhuǎn)型階段。2014年之后，受價(jià)格震蕩下行的影響，云南咖啡種植面積也逐漸減少。2021年，價(jià)格有所回升。2022年，云南出臺(tái)咖六條政策，旨在提升咖啡精品率、精深加工率，并對(duì)精品咖啡種植區(qū)、精品莊園進(jìn)行了認(rèn)定。在政策利好等因素作用下，今年云南咖啡價(jià)格創(chuàng)下歷史新高。

《21世紀(jì)》：在你看來(lái)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨什么痛點(diǎn)？

 何飛飛：長(zhǎng)期以來(lái)，云南咖啡約80%的咖啡豆用于出口。國(guó)內(nèi)缺少規(guī)?；目Х绕髽I(yè)，精深加工環(huán)節(jié)跟不上，咖啡原料無(wú)法在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消化?？Х葮?shù)一年收獲一次，收獲期主要集中在11月至次年2月。與其他農(nóng)作物不同，咖啡原料無(wú)法直接消費(fèi)，加工鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，包括采摘、脫皮脫膠、晾曬干燥、脫殼、烘焙、磨碎、沖泡等，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。如果價(jià)格處于低位，則會(huì)導(dǎo)致農(nóng)民不愿意種植。

從全球范圍來(lái)看，精品咖啡包括瑰夏等品種，價(jià)格遠(yuǎn)高于商業(yè)級(jí)別的咖啡豆。當(dāng)前，云南咖啡正在推動(dòng)精品化轉(zhuǎn)型，這有助于提振咖啡豆價(jià)格，提高咖農(nóng)的種植積極性。不過(guò)，考慮到投入成本、品控意識(shí)等，未來(lái)可能需要推動(dòng)更多規(guī)?；木房Х惹f園發(fā)展。

 老年群體是有待挖掘的咖啡消費(fèi)者

《21世紀(jì)》：品種對(duì)于咖啡品質(zhì)至關(guān)重要。當(dāng)前，中國(guó)高?？蒲性核诳Х扔N方面有何進(jìn)展？

何飛飛：云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所擁有中國(guó)最大的咖啡資源庫(kù)，目前收集了10個(gè)種類952份咖啡種質(zhì)資源，自主研發(fā)了“德熱”系列品種，國(guó)家審定品種為6個(gè)。此外，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所歷經(jīng)21年7代自主選育了“云咖1號(hào)”和“云咖2號(hào)”咖啡新品種，杯測(cè)分?jǐn)?shù)超過(guò)86分。云南大學(xué)咖啡科技小院團(tuán)隊(duì)則主要利用基因編輯技術(shù)進(jìn)行分子遺傳改良，希望將分子輔助育種與傳統(tǒng)育種進(jìn)行結(jié)合，提高育種效率。

《21世紀(jì)》：近年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)蓬勃發(fā)展。背后原因何在？中國(guó)咖啡市場(chǎng)前景如何？

何飛飛：我覺(jué)得中國(guó)咖啡消費(fèi)勢(shì)頭受益于中國(guó)消費(fèi)水平整體提升，百姓具有更強(qiáng)的消費(fèi)能力和更多元的消費(fèi)需求。在此背景下，整個(gè)快消品行業(yè)呈現(xiàn)迅速發(fā)展趨勢(shì)。在咖啡領(lǐng)域，瑞幸咖啡等本土企業(yè)崛起，憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)也吸引了更多消費(fèi)者培育對(duì)咖啡消費(fèi)的習(xí)慣。此外，中國(guó)提出立足國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)、增強(qiáng)國(guó)內(nèi)大循環(huán)，政策層面支持也為更多品質(zhì)好的民族品牌被認(rèn)可夯實(shí)了基礎(chǔ)。

綜合來(lái)看，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。從消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，根據(jù)聯(lián)合國(guó)發(fā)布的報(bào)告，中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入中度老齡化?？Х染哂兴幨惩吹墓π?，未來(lái)，中國(guó)老年群體是有待挖掘的咖啡消費(fèi)者。

構(gòu)建“東盟原料+中國(guó)加工”發(fā)展模式

《21世紀(jì)》：全球?qū)用鎭?lái)看，如何看待云南咖啡在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力？

何飛飛：當(dāng)前，云南咖啡產(chǎn)量約占全國(guó)的98%，不過(guò)僅占全球的2%。雖然云南熱區(qū)具有光照充足、海拔高、晝夜溫差大等適宜種植精品咖啡的自然條件，但是當(dāng)前種植品種主要依靠國(guó)外引進(jìn)。就中國(guó)咖啡貿(mào)易而言，進(jìn)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口。因此，從市場(chǎng)布局來(lái)看，云南咖啡未來(lái)可側(cè)重在國(guó)內(nèi)發(fā)展，在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力可考慮深度融入中國(guó)—東盟超大市場(chǎng)。

《21世紀(jì)》：中國(guó)與東盟咖啡合作有何政策利好？對(duì)于雙方圍繞咖啡貿(mào)易、投資深化合作有何見(jiàn)解？

何飛飛：伴隨中國(guó)與東盟國(guó)家經(jīng)貿(mào)往來(lái)愈加深入，雙方圍繞咖啡開(kāi)展合作也蘊(yùn)含機(jī)遇。中國(guó)—東盟自貿(mào)區(qū)取消90%以上商品的關(guān)稅，咖啡及相關(guān)產(chǎn)品受益于低關(guān)稅或零關(guān)稅政策。印尼曼特寧等東盟咖啡加工產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有望加強(qiáng)，中國(guó)也可提供龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，雙方形成互補(bǔ)。鑒于中國(guó)勞動(dòng)力成本相對(duì)較高，土地種植面積有限，可考慮在東盟國(guó)家種植咖啡，再出口至中國(guó)市場(chǎng)。這樣既能帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，也可滿足中國(guó)龐大市場(chǎng)的需求。

此外，還可考慮在云南口岸設(shè)立咖啡加工區(qū)，形成“東盟原料+中國(guó)加工”模式，降低中國(guó)國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈成本，促進(jìn)東盟國(guó)家咖啡原料出口。積極發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)，為咖啡電商提供新機(jī)遇，利用中國(guó)技術(shù)優(yōu)勢(shì)為東盟國(guó)家提供可持續(xù)種植，助力東盟國(guó)家綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展。