端午臨近，又到了新鵝上市、鵝肉肉質(zhì)最佳的時節(jié)，今年火爆全網(wǎng)的榮昌鹵鵝，你嘗了嗎？
要說2025年最懂流量的人，林江必定榜上有名，這位來自重慶市榮昌區(qū)的普通人，身穿一襲花棉襖，說著一口蹩腳英語，一路跟隨美國網(wǎng)紅“甲亢哥”輾轉(zhuǎn)中國多地為其投喂榮昌鹵鵝，在社交網(wǎng)絡(luò)一夜爆火，不僅被廣大網(wǎng)友取名為“鹵鵝哥”，還讓榮昌鹵鵝成了爆款美食，甚至帶火了榮昌這個重慶小城。
今年“五一”假期，60多萬常住人口的榮昌迎接了超200萬的游客，本地消費市場也迎來歷史性突破，實現(xiàn)零售額20億元，同比增長258%。
一個網(wǎng)紅帶火一只鵝，一只鵝再帶熱一座城，榮昌的“流量密碼”純屬巧合還是有跡可循？打造地方文旅IP，將流量轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)增量，坐擁“四大名鵝”的廣東能學(xué)什么？
“鹵鵝哥”出圈：1個月漲粉超70萬
從3月末開始，“鹵鵝哥”林江便攥著鹵鵝，一路從成都、重慶、深圳、香港、長沙五座城市追著“甲亢哥”熱情投喂。據(jù)《農(nóng)民日報》報道，林江的五城“投喂”行動經(jīng)TikTok、YouTube等平臺的全球直播，單條視頻播放量迅速突破1.2億次，相關(guān)話題#RongchangGoose總瀏覽量超5億次，讓“榮昌鹵鵝”的香氣順著網(wǎng)線飄向32個國家。
這場現(xiàn)象級傳播事件也直接推動林江的抖音粉絲量從4月初的16.38萬飆升至如今的破百萬，其中有10天時間里漲粉近30萬，還帶動了包括榮昌在內(nèi)的超50個詞條登上社交媒體熱榜。
“鹵鵝效應(yīng)”席卷榮昌：銷量猛增5300%
“鹵鵝哥”爆火后，同步激活了文旅消費熱情和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。
4月11日，重慶榮昌區(qū)委書記高洪波在新聞發(fā)布會上介紹，4月1日到4月10日，有企業(yè)的白鵝的屠宰量增長超過300%，銷量增長了500%。公開數(shù)據(jù)顯示，自4月10日以來，榮昌鹵鵝銷量增長10倍，快遞單量增長超20倍，全區(qū)重點商貿(mào)企業(yè)日均直接拉動消費超1億元。
出圈后的首個假期，榮昌迎來了一大波吃鹵鵝的游客。今年“五一”假期，榮昌賣出了290150只鹵鵝，這些鹵鵝頭尾相連可以繞行重慶內(nèi)環(huán)快速路2.3圈。“鹵鵝效應(yīng)”直接讓重慶的網(wǎng)紅打卡地易主：重慶市文旅委官微公布，這個“五一”假期，位于重慶市榮昌區(qū)的夏布小鎮(zhèn)取代了在重慶長期霸榜的洪崖洞，它的國內(nèi)游客量同比猛增743%。
這場由一只鹵鵝引發(fā)的消費熱潮，不僅展現(xiàn)了“流量經(jīng)濟”對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的賦能效應(yīng)，更通過“直播—銷售—產(chǎn)業(yè)鏈”的閉環(huán)聯(lián)動，實現(xiàn)了地方特色產(chǎn)品從區(qū)域走向全國的跨越，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了“榮昌樣本”。
榮昌的出圈并非偶然。知名城市專家、“城市戰(zhàn)爭”創(chuàng)始人孫不熟告訴21數(shù)讀，榮昌的出圈離不開政府對地方特色的深入挖掘，以及在敏銳發(fā)掘網(wǎng)絡(luò)達人、網(wǎng)紅事件等“星星之火”后及時介入，以下沉、接地氣的傳播體系，將網(wǎng)紅事件助推形成現(xiàn)象級事件。
“逛吃游”成文旅新趨勢
榮昌鹵鵝的現(xiàn)象級走紅，折射出中國美食旅游市場的巨大潛力。
近年來，“吃美食”逐漸成為游客出游最在乎的方面之一。為一口咸香鹵鵝奔赴千里，為限定奶茶趕高鐵，為一頓火鍋打飛的，因美味腸粉開啟說走就走的旅行——美食，正成為年輕人丈量世界的一大動力。探索地道美食的“逛吃游”不僅成了許多年輕人的首選項，更成為榮昌等城市闖入大眾視野的“敲門磚”。
榮昌現(xiàn)象也印證了“美食即媒介”的文旅新范式——通過一道菜傳遞一座城的文化基因，用“逛吃游”激活全域經(jīng)濟。
從淄博燒烤、天水麻辣燙到今年爆火的榮昌鹵鵝，地方特色美食的持續(xù)出圈已成為推動區(qū)域文旅經(jīng)濟發(fā)展的核心引擎。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向21數(shù)讀指出，當(dāng)前各地已形成一套全鏈條打法：通過將網(wǎng)紅美食與地域文化深度融合，構(gòu)建差異化文旅優(yōu)勢，形成“特色美食激活全域經(jīng)濟”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。這一模式既契合國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略與地方經(jīng)濟提振目標(biāo)，又在促進就業(yè)、拉動旅游消費等維度發(fā)揮關(guān)鍵作用。
鹵鵝產(chǎn)業(yè)地域集聚效應(yīng)明顯
?榮昌鹵鵝背后的鹵鵝產(chǎn)業(yè)正形成鮮明的地域集聚效應(yīng)。
企查查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，國內(nèi)鹵鵝相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)達3608家，主要集中分布在西南地區(qū)，占比達45.23%。值得注意的是，廣東現(xiàn)存鹵鵝企業(yè)數(shù)達869家，數(shù)量上全國居首。這一優(yōu)勢與“潮鹵”的文化影響力深度綁定——作為與“川鹵”“糟鹵”并立的三大鹵系之一，潮汕鹵鵝憑借獅頭鵝食材與古法工藝，奠定了廣東的產(chǎn)業(yè)龍頭地位。這次爆火的榮昌鹵鵝，其技藝源頭正是潮汕。從廣東潮汕一路北上到西南地區(qū)，榮昌鹵鵝技藝在遷移中融合地方風(fēng)味，逐步演變?yōu)榧婢叱丙u底蘊與巴渝特色的新派代表。
產(chǎn)鵝大省廣東如何進階突圍？
廣東作為我國第一養(yǎng)鵝大省，有四大名鵝——開平馬岡鵝、汕頭獅頭鵝、清遠烏鬃鵝和陽江黃鬃鵝，其中馬岡鵝以超56億元的年產(chǎn)值坐穩(wěn)“鵝界C位”，每年在廣東銷量約有1億只，廣東人從小吃到大的燒鵝，80%的原材料就是馬岡鵝。
廣東也誕生過不少鵝類網(wǎng)紅美食，如廣式燒鵝、潮汕獅頭鵝、順德醉鵝等，但打造特色美食網(wǎng)紅IP并撬動地方產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟發(fā)展才是關(guān)鍵。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣向21數(shù)讀指出，“美食成為網(wǎng)紅只是第一步，帶動地方經(jīng)濟發(fā)展難度更大，將一產(chǎn)升級二產(chǎn)，才是關(guān)鍵?！?/strong>唐欣談道，廣東可以通過整合地方美食的產(chǎn)能資源，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，拓展區(qū)域外銷售網(wǎng)絡(luò)，從一產(chǎn)到二產(chǎn)，提升產(chǎn)值和稅收。
馬岡鵝的起源地開平市馬岡鎮(zhèn)就已經(jīng)在行動：通過預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將臘鵝、鵝盆菜送上歐美華人的餐桌，推動馬岡鵝實現(xiàn)從初級農(nóng)產(chǎn)品向高附加值預(yù)制菜產(chǎn)品的華麗轉(zhuǎn)身。立足廣東“百千萬工程”，馬岡鎮(zhèn)還建設(shè)了以馬岡鵝為代表的全國首個鎮(zhèn)域行政區(qū)品牌——“馬岡優(yōu)品”，以品牌力量驅(qū)動該產(chǎn)業(yè)向百億級目標(biāo)沖刺。?
此外，網(wǎng)紅美食的熱度容易稍縱即逝，如何接受時間和消費者的考驗做到長紅？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴21數(shù)讀，廣東地理位置上毗鄰港澳，在地方特色美食的推廣方面已經(jīng)走在全國前列，要想做到長紅，需要關(guān)注三個核心點：第一，食品的供應(yīng)鏈要有較強的完整度，這決定了網(wǎng)紅美食未來的可持續(xù)發(fā)展；第二，品質(zhì)一定要穩(wěn)定，食品安全是所有國人關(guān)注的焦點；第三，服務(wù)體系整體的升級，包括客戶黏性的維護?！皬那熬W(wǎng)紅美食更多是靠流量，但是現(xiàn)在光靠流量還遠遠不夠?！?/p>
從“鹵鵝哥”林江用一口“塑料英語”撬動全球傳播的草根智慧，到政府快速響應(yīng)、全產(chǎn)業(yè)鏈護航的頂層設(shè)計，再到市民自發(fā)讓車位、志愿者全員上崗的“城市溫度”，榮昌展現(xiàn)了一條“流量—留量—增量”的完整路徑。
農(nóng)文旅融合持續(xù)深化下，以特色美食為支點，持續(xù)輸出地方文化敘事，下一個“頂流”國民IP，或許就藏在某條老街的煙火氣里。
你認為榮昌鹵鵝的成功模式能否復(fù)制到其他地方？
這個端午假期，你會為了網(wǎng)紅特色美食而奔赴嗎？
出品｜21財經(jīng)客戶端 數(shù)讀工作室 暨南大學(xué)新聞與傳播學(xué)院
作者｜朱芷葵
（實習(xí)生）穆依婷 肖明霞 紀(jì)佳葦 唐雪玲 魏思宇
編輯｜黃欣然
設(shè)計｜黎旭廷 王冰
