9月17日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院在京舉辦“2022年中國食物與營養(yǎng)創(chuàng)新發(fā)展論壇”。
中國農(nóng)科院副院長梅旭榮在論壇上發(fā)布了《2022年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展報告》，報告通過梳理總結(jié)改革開放以來食物與營養(yǎng)變化趨勢，研判發(fā)展過程中食物與營養(yǎng)領(lǐng)域的問題與挑戰(zhàn)，提出了一系列建設(shè)健康中國的政策建議。
報告指出，改革開放以來，我國食物生產(chǎn)供給顯著增長，總體呈現(xiàn)三個特點。
一是數(shù)量夠。其中糧食產(chǎn)量達到6.8億噸，其他食物產(chǎn)量穩(wěn)步增長；油料、食物植物油及奶類進口增長較快；食物供給量總體大幅度上升,人均糧食供給量達到600公斤。
二是能量足。在營養(yǎng)供給方面，居民能量供給充足，人均每日能量供給量達到3400千卡，居民生活已進入全面小康。能量、蛋白質(zhì)及脂肪供給量持續(xù)增長，特別是來源于動物性食物的營養(yǎng)供給呈快速增長趨勢。
三是結(jié)構(gòu)尚不合理。在生產(chǎn)供給方面，糧食、蔬菜、水果、肉類基本自給；油料、植物油、奶類進口量呈大幅上升趨勢。在食物消費方面，谷物消費量持續(xù)穩(wěn)步增長，雜糧消費減少；肉類、蛋類、水產(chǎn)消費不斷增加，奶類消費仍然偏少；水果蔬菜消費持續(xù)快速增長，植物油、食糖的快速增長帶來健康風(fēng)險。
但受農(nóng)業(yè)發(fā)展尚未完全現(xiàn)代化、投入不足、科研力量薄弱、食育不到位等因素的影響，我國仍存在一些亟待解決的食物營養(yǎng)問題。
一是居民膳食結(jié)構(gòu)不合理的問題突出，居民超重肥胖問題不斷凸顯，慢性病患病、發(fā)病仍呈上升趨勢。主要表現(xiàn)為脂肪攝入過量所導(dǎo)致的營養(yǎng)過剩和維生素A、鐵等微量營養(yǎng)素攝入不足所導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏并存，高鹽高油高糖現(xiàn)象普遍。
二是過度加工導(dǎo)致食物營養(yǎng)損失較大，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)澄飺p耗浪費嚴重。
三是居民飲食素養(yǎng)轉(zhuǎn)變相對滯后，健康營養(yǎng)的消費理念尚未真正確立。
四是營養(yǎng)安全支持體系薄弱，食物資源數(shù)據(jù)匱乏，缺乏監(jiān)測評價標(biāo)準(zhǔn)，食物營養(yǎng)和人體營養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫建設(shè)嚴重滯后，限制了食物資源的高質(zhì)量利用和管理。
報告為貫徹落實大食物觀，建設(shè)健康中國，提出了一系列政策建議。
一是加快推動營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展。以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，以營養(yǎng)導(dǎo)向為理念，以資源稟賦為出發(fā)點，加快食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，推進營養(yǎng)導(dǎo)向型生產(chǎn)體系、加工體系和消費體系建設(shè)，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)。
二是打造第三口糧。通過優(yōu)化雜糧區(qū)域布局，推動雜糧產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，提倡全谷物食品，打造第三口糧，確保國家糧食安全，引導(dǎo)增加雜糧消費等手段提升主食多樣性。
三是實施白肉增長戰(zhàn)略。制定促進禽肉和水產(chǎn)品發(fā)展政策，加強家禽、水產(chǎn)繁育和養(yǎng)殖關(guān)鍵核心技術(shù)創(chuàng)新，推動產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化發(fā)展。多措并舉，推動健康低碳飲食。
四是積極推動食物全產(chǎn)業(yè)鏈減損節(jié)約。在從農(nóng)田到餐桌的過程中多管齊下，努力減少食物的損耗浪費。
五是從娃娃和掌勺人開始狠抓健康飲食教育。把握好食育進校園、進家庭兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時加大主流科普團隊的培養(yǎng)，推動傳播格局重構(gòu)。
六是大力加強食物營養(yǎng)科技創(chuàng)新。開展食物資源普查，盡快摸清家底；構(gòu)建食物監(jiān)測評價體系，加強食物資源基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新和示范利用，精準(zhǔn)發(fā)揮不同食物資源的獨特作用和營養(yǎng)健康價值。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員周琳對21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者表示，隨著主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力的提高，我國居民膳食營養(yǎng)水平顯著提升，但依然存在膳食結(jié)構(gòu)不合理的問題。其中，突出的問題之一為紅肉消費過量。2021年，除去從養(yǎng)殖場到居民餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈損耗浪費及不可食用的部分，我國居民平均每日肉類攝入量約126克，其中紅肉攝入量占78.4%，紅肉攝入量是健星球健康膳食模式推薦量的7.1倍，是推薦上限的3.4倍。
紅肉攝入過量引起脂肪攝入過量，是居民超重肥胖的主要原因之一。周琳表示，以禽肉和水產(chǎn)品為代表的白肉具有脂肪含量較低、不飽和脂肪酸含量較高的特點，是健康優(yōu)質(zhì)蛋白來源的首選，越來越受到消費者的青睞。白肉是飼料轉(zhuǎn)化率相對較高的動物性產(chǎn)品，從行業(yè)平均看，禽肉和魚類的飼料轉(zhuǎn)化率高，不到2斤的飼料就可以長成1斤的禽肉或魚類，在提供等量產(chǎn)品的情況下，飼料需求遠遠低于豬肉、牛羊肉等紅肉產(chǎn)品。
周琳表示，初步預(yù)測，未來我國居民肉類消費需求仍將有一定的增長，2030年我國居民肉類消費將達到75公斤的峰值。在其他肉類產(chǎn)品保持不變的情況下，肉類消費增值部分由禽肉或水產(chǎn)品補充，引導(dǎo)居民養(yǎng)成健康低碳肉類消費模式，在碳中和、碳達峰的發(fā)展目標(biāo)下，兼顧居民營養(yǎng)健康和不過度增加資源環(huán)境壓力等因素，具有重要意義，建議制定“白肉增長”戰(zhàn)略。
